株式会社ショウエイは、名古屋の焼肉ブランド「昇家」のノウハウを活かした牛串専門店『牛串 しょうや』を、2025年11月28日（金）に名古屋駅からほど近い円頓寺商店街へオープンしました。長年培ってきた和牛への深い知識と、東京・調布の「もつやき処 い志井」が持つ熟練した串焼きの技術が融合し、和牛の新たな魅力を体験できる完全予約制の専門店です。
牛串専門店『牛串 しょうや』の概要
『牛串 しょうや』は、厳選された国産和牛を主役としたコース料理を提供する完全予約制の専門店として開業しました。名古屋の下町情緒あふれる円頓寺商店街に位置し、特別な雰囲気の中で食事が楽しめます。1998年の創業以来、厳選素材へのこだわりと仕入れの強みで名古屋の焼肉シーンを牽引してきた「昇家」の和牛に関するノウハウが、今回は「串」という新たな形で表現されています。そこに「もつやき処 い志井」の串焼きの職人技が加わり、究極の牛串体験が提供されます。
職人技が光る和牛串料理
このお店の最大の魅力は、一串ごとに和牛の個性と旨味を最大限に引き出す職人技にあります。「余韻まで味わえる」というコンセプトのもと、食べた後の満足感と記憶に残る感動を追求しているとのことです。定番の部位から希少部位まで、様々な和牛の魅力を串一本一本に凝縮し、部位ごとに異なる火入れや味付けで和牛のポテンシャルを最大限に引き出します。フレンチのコースのように、起承転結のある串料理が提供されます。
珠玉のコース料理と価格
『牛串 しょうや』では、厳選された和牛の魅力を存分に味わえる2種類のコースが提供されます。
季宴（きえん）コース：7,700円（税込）
気軽に和牛の串焼きを楽しみたい方におすすめのコースです。
- 鬼おろし うずらの卵のせ
- 黒毛和牛もも肉のユッケとミノの薬味和え
- 特選黒タン串
- 黒毛和牛ザブトン ねぎ巻き串
- ブッラータチーズと季節のフルーツサラダ
- 仔牛のリードヴォー串
- 京都産 万願寺とうがらし串
- 黒毛和牛 めがね串
- 本日のキムチ
- 黒毛和牛 生ハンバーグ串
- 長芋の磯辺焼き ～自家製梅味噌～
- 黒毛和牛イチボのミルフィーユ串
- 茨城産 むかご串
- 黒毛和牛サーロインと土鍋ごはん ～テールスープ付き～
- 自家製パンナコッタキャラメリゼ
旬匠（しゅんしょう）コース：11,000円（税込）
「季宴コース」の内容に加え、さらに贅沢な逸品が加わるコースです。
- 季宴コース内容
- 特選ハラミ串
- 牛テールのデミグラス煮込み ～バゲット添え～
- 群馬県産 原木しいたけ串
- 黒毛和牛 特選ヒレ串
「特選ハラミ串」や「特選ヒレ串」といった人気部位が加わることで、より一層の満足感が得られる内容です。記念日や特別な接待などでの利用に適しています。
また、料理とドリンクのペアリングを楽しめる飲み放題メニュー（3,300円・税込）も用意されています。コース内容は季節や仕入れ状況により変更となる場合があります。
古民家を活かした上質な空間
店舗は古民家の趣きを活かした落ち着いたダークトーンの内装で、ゆったりとしたカウンター席とプライベート感あふれる個室が完備されています。有田焼などこだわりの器に美しく盛り付けられた料理は、視覚でも楽しませてくれます。記念日やビジネス接待、大切な人とのデートなど、様々な特別なシーンでの利用が想定されます。
運営会社について
『牛串 しょうや』を運営するのは株式会社ショウエイです。同社は名古屋市内を中心に焼肉ブランド「昇家」を6店舗、「李昇 本館」など合計8店舗を展開し、長年にわたり名古屋の食文化を支えてきました。厳選された素材へのこだわりと確かな仕入れルートが強みです。
株式会社ショウエイは、「築地銀だこ」を展開する株式会社ホットランドホールディングスの連結孫会社であり、その品質とサービスには信頼が置かれています。
- 昇家グループ公式サイト：https://www.shoya.com/
- 昇家公式Instagram：https://www.instagram.com/shoyagroup/
店舗情報と予約方法
『牛串 しょうや』は完全予約制の店舗です。事前の予約が必要です。
- 店舗名： 牛串 しょうや
- 住所： 〒451-0042 愛知県名古屋市西区那古野1-20-32
- 電話番号： 052-564-5807
- 営業時間： 全日17:00～23:00（完全予約制）
- 第1部 17:30〜19:30
- 第2部 20:00〜22:00
- 予約方法： 当日正午12時まで、電話にて受付
- 席数： 全18席（カウンター12席、個室2名×1室 / 4名×1室※仕切りを外して6名利用可）
- その他： 全席禁煙
- 公式ホームページ： https://www.shoya.com/shop-info/shop-gyukushi-shoya.html
名古屋に誕生したこの新しい牛串専門店で、和牛の新たな可能性を追求した美食のひとときを体験されてはいかがでしょうか。