食の多様性を実現する「ONE TABLE」の思想

下北沢の「バインミーバーバー」は、ベトナムのストリートフードを日常に根付かせるというミッションのもと、UMAMI UNITED JAPAN株式会社の「ONE TABLEで未来をつくる」というビジョンに共鳴し、今回の新メニューを開発しました。これは、ヴィーガン対応を特別なものとして区別するのではなく、誰もが自然に選択できる「日常の選択肢」として提供する試みです。多様な人々が食を通じて繋がる「ONE TABLE」の精神が具現化されています。

バインミーバーバーの広告イメージ

下北沢は、世界的に見ても独自の文化が育まれる地域として知られています。古着や音楽、演劇といった目的消費と、気軽に立ち寄れる食が融合し、「ついで外食」や「回遊外食」が自然に生まれる魅力があります。このような街で、食の前提が異なる人々が無理なく同じテーブルを囲み、それぞれに合った一品を選べる状態を増やすことが、バインミーバーバーの目指すところです。

屋外で食事を楽しむ人々

卵不使用の「ヴィーガンエッグバインミー」詳細

UMAMI UNITED JAPAN株式会社が開発した植物性代替卵「UMAMI EGG」を使用した「ヴィーガンエッグバインミー」が、2025年12月9日（火）より提供されます。

製品概要と特徴

本製品は、植物由来でありながら、まるで本物の卵のような風味と食感を再現している点が特徴です。開発者自身が「これ…卵不使用（植物由来）で、本当に本物の卵じゃないの？」と衝撃を受けたというコメントがあるほど、その完成度の高さが伺えます。

バインミーとドリンク

  • 卵アレルギー対応: 卵アレルギーを持つ方も安心してバインミーを楽しむことができます。
  • 環境負荷の低減: 植物由来の食材を使用することで、一般的な卵と比較して環境への負荷が少ない選択肢となります。
  • 自然な選択肢: ヴィーガンの方もそうでない方も、美味しさを妥協することなく同じメニューを選べるよう配慮されています。

価格

ヴィーガンエッグバインミーの価格は700円（税込）です。代替食材を使用しながらも、手頃な価格帯で提供されます。

具材たっぷりのバインミー

卵・乳製品不使用の「ヴィーガンプリン」詳細

「ヴィーガンエッグバインミー」に加えて、UMAMI UNITED JAPAN株式会社の「らくプリンミックス」を使用した「ヴィーガンプリン」も同日より発売されます。

製品概要と特徴

このヴィーガンプリンは、卵や乳製品を一切使用せず、なめらかでコクのある味わいを実現しています。食後のデザートや軽食として、罪悪感なく楽しめる点が魅力です。

グラスに入ったヴィーガンプリン

  • アレルギー対応: 卵や乳製品にアレルギーを持つ方も安心して食べることができます。
  • ヘルシー志向: 植物性素材を使用しており、ヘルシー志向の方にも適したデザートです。
  • 本格的な味わい: アレルゲンフリーでありながら、カフェで提供されるような本格的なプリンの味わいが楽しめます。

価格

ヴィーガンプリンの価格は400円（税込）です。カフェで提供されるプリンと比較しても、手頃な価格設定となっています。

新メニューを支える企業

UMAMI UNITED JAPAN株式会社

UMAMI UNITED JAPAN株式会社は、「ONE TABLEで未来を創る」をミッションに掲げるフードテック企業です。植物性代替卵「UMAMI EGG」の研究開発を通じて、卵の持つ多様な機能を科学的に再現し、食の新たなインフラ構築を目指しています。アレルギー対応や持続可能な食糧供給といった地球規模の課題解決にも貢献しています。

UMAMI UNITED JAPAN株式会社のコーポレートサイト: http://jp.umamiunited.com/

割れた卵と粉末

バインミーバーバー

下北沢にベトナムのストリートフード文化を根付かせている「バインミーバーバー」は、ヴィーガンやプラントベース対応への問い合わせの増加を受け、UMAMI UNITED JAPAN株式会社との協業を決定しました。多和代表は、UMAMI UNITED JAPAN社の製品のクオリティに「本当に本物の卵じゃないの？」と衝撃を受けたとコメントしています。同店は、「食の前提が異なる人同士でも、同じテーブルで過ごしながらそれぞれに合った一品を選べる状態を増やし、どんな人でも、どんな状況でも『食を楽しめる』当たり前を、“特別対応”ではなく日常に馴染む選択肢として、この価値観を社会と共に広げていきます。」というメッセージを発信しています。

バインミーバーバー店舗外観

ONE TABLEキャンペーン実施

新メニューの発売を記念し、「ONE TABLEキャンペーン」が実施されます。

キャンペーン概要

  • 実施開始日: 2025年12月9日（火）
  • 内容: バインミーをご購入の方に「ヴィーガンミニプリン」を1つ無料サービス
  • 対象: 先着100名様
  • 期間: 2025年12月31日（水）まで（※予定数に達し次第終了）
  • 対象商品: 全てのバインミー
  • 対象店舗: バインミーバーバー 下北沢店限定

この機会に、新メニューのヴィーガンエッグバインミーや、その他のバインミーと共にヴィーガンミニプリンをお試しください。

バインミーバーバー 下北沢店 店舗情報

バインミーバーバーのメニュー看板