株式会社Reviewの調査により、麻辣湯（マーラータン）の第2次ブームが日本で本格化していることが明らかになりました。中華業界全体が縮小傾向にある中、麻辣湯は2022年から2025年にかけて約8.5倍という驚異的な成長を遂げています。2025年11月時点では、新規開業した中華料理店の13.4%が麻辣湯専門店となっており、その「カスタムできる自由さ」や「ヘルシーさ」が現代の食のニーズに合致し、全国的な広がりを見せています。
麻辣湯ブームの背景と人気の理由
麻辣湯が日本で再び注目を集め始めたのは、この1～2年のことです。2000年代後半から2010年代初頭に登場し、2018年から2019年には「マー活」という言葉が生まれるほどのブームがありましたが、現在そのブームが再燃しています。街中では麻辣湯専門店が相次いでオープンし、その独特の香りが消費者の食欲を刺激しています。
消費者が麻辣湯に惹かれる主な理由として、「カスタムできる自由さ」と「ヘルシーさ」が挙げられます。具材や辛さを自分好みに選べる点は、現代人の「自分らしさ」を求めるニーズに合致しています。また、春雨が主役であるため、量を食べても罪悪感が少ないという点も支持されています。忙しい現代において、「軽やかでありながら満足感のある一杯」を求める声が、麻辣湯を新たな国民食へと押し上げています。
SNSでの拡散力やインバウンド需要の増加も相まって、麻辣湯は「新しい中華」として多様な層から支持を得ています。
データが示す麻辣湯の驚異的な成長
株式会社Reviewの調査データは、今回の麻辣湯ブームが一時的な流行ではないことを明確に示しています。中華業界全体が2022年から2025年にかけて約31%減少している中で、麻辣湯は同期間に約8.5倍という驚異的な成長を記録しました。
特に注目すべきは、新規中華開業数における麻辣湯専門店の割合です。2025年11月時点で、新規開業した中華料理店の13.4%が麻辣湯専門店であるというデータが示されています。
市場が縮小傾向にある中で、麻辣湯がこれほどの勢いで成長しているのは、その業態としての強さに秘密があります。「カスタム」「軽い満足感」「刺激」「ヘルシー」といった現代のニーズに合致しているだけでなく、オペレーションの再現性の高さ、小型店舗での出店のしやすさ、そして多様な商圏への適応性が、その成長を後押ししていると考えられます。
全国への広がりを見せる麻辣湯の食文化
この麻辣湯ブームは、もはや東京や大阪といった大都市圏に限定されるものではありません。地方都市にもその波は確実に押し寄せています。
例えば、これまで開業実績が少なかった宮城県や茨城県では、2025年に入り新たに3店舗が誕生しています。さらに、2026年1月には北海道で初の麻辣湯専門店が2店舗オープンする予定です。
ショッピングモール、駅ナカ、ロードサイドなど、都市規模を問わず多様な場所にフィットする麻辣湯の業態は、「全国に広がる新しい食文化」としての地位を確立しつつあります。
また、このブームは外食産業に留まらず、スーパーやコンビニエンスストアでもカップ麺やレトルトなどの「家庭向け麻辣湯」商品が増加しています。これは、麻辣湯が「お店で食べる特別なもの」から「気軽に楽しめる日常食」へと進化していることを示唆しています。
データ活用で「見えにくい変化」を可視化する株式会社Review
今回の麻辣湯ブームの分析を通じて、株式会社Reviewはデータの重要性を改めて示しました。「なんとなく流行している」といった漠然とした認識ではなく、具体的な数字でトレンドを可視化することにより、社会の動きをより深く理解し、未来の予測に役立てることを可能にしています。
この分析を行った株式会社Reviewは、「人」と「IT」の力を融合させ、全国の店舗・施設・法人データを独自に収集・整備するデータプロバイダーです。同社は「見えにくい変化」をデータで照らし、社会の動きを誰もがつかめる形にすることを目指しています。
Review社が運営する「Data Market Square（データマーケットスクエア）」は、企業や個人が業種や地域を問わず、必要なデータにすぐにアクセスできるオープン型データプラットフォームです。
「誰でも、どこでも、正しいデータにすぐアクセスできる世界をつくりたい」という強い想いのもと、同社は現場のリアルな課題やニーズに寄り添いながら、「使いたい人が、使いたいときに、使えるデータ」の提供を目指しています。
ビジネスにおいて、勘や経験だけに頼る時代は変化しつつあります。データは、新たなビジネスチャンスを発見し、効率的な戦略を立案するための羅針盤となるでしょう。Data Market Squareでは、無料でダウンロードできるサンプルデータも用意されています。
Data Market Square デモサイトはこちらから！
株式会社Reviewは「できないを可能にする」という理念を掲げ、約6,500名の登録パートナーと独自のAI技術を駆使して、新しい未来の形を創造し続けています。
株式会社Reviewの概要
株式会社Reviewの詳細は以下の通りです。
- 商号: 株式会社Review（リビュー）
- 代表者: 代表取締役CEO 藤本 茂夫
- 所在地: 〒541-0048 大阪市中央区瓦町4-4-7おおきに御堂筋瓦町ビル8F
- 設立: 2016年3月
- 資本金: 112,620,000円（準備金 100,620,000円）
- 事業内容:
- データDXサービス「macci」の運営・企画・開発
- IT×人によるオリジナルクレンジング技術の提供
- 受賞: オール大阪企業家支援プロジェクト StartUP 第11回ビジネスプランコンテスト 特別大賞
- 公式サイト: https://re-view.jp/
第2次麻辣湯ブームは、単なる食のトレンドに留まらず、外食市場の変化、中華業界の新陳代謝、そして日本の食文化の価値観の転換を映し出す象徴的な現象であると株式会社Reviewは分析しています。同社はこれからも日本の食の未来を見つめ続けていくとしています。