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株式会社ビー・エム・エフティーは、調査レポート『おいしいを感じる言葉 Sizzle Word 2025』を公開いたしました。
URL： http://bmft.co.jp/publication/reports/sizzleword2025/
BMFT「おいしいを感じる言葉 Sizzle Word 2025」調査レポートを販売開始しました。
“シズルワード”とは食に関わる修飾語で、単語や簡単な字句のことです。
「もちもち」「ジューシー」「とろける」「濃厚」「うま味のある」「贅沢」「揚げたて」など、数多くの言葉があります。
シズルワードは大きく4つの領域にわけています。
味覚系：味覚・嗅覚に関わるワード
食感系：触覚・聴覚に関わるワード
情報系：食材・調理・製法・流儀に関わるワード
感情系：情緒・気分・エモーションに関わるワード
味覚系、食感系、情報系の3領域で2003年から調査してきました。
そして、2020年から感情系を加えた4領域で行っています。
＜味覚系のランキング＞
「うま味のある」「旨みのある」「ダシの効いた」が味覚系のトップ3
味覚系の1位は「うま味のある」です。
続いて、2位「旨みのある」、4位「旨味のある」がトップグループに並びました。
今年は同じ音の文字による違いを検証するため、“うま味”“旨み”“旨味”を入れています。
表現の違いによって、全体的な選好率にも微妙な違いがでています。
“うま味”“旨み”と比較すると、「コクのある」はやや低く9位。
〈うま〉〈コク〉を組み合わせた表現違いの〈うま〉〈コク〉ワード、
5位「こくうま」、6位「コク旨」、7位「コクうま」は
「コクのある」単独よりも高い順位に位置しています。
〈うま〉〈コク〉ワードでは、10位「極うま」もトップ10入り。
表現違いを含めると、〈うま〉〈コク〉ワードがトップ10をほぼ占めています。
〈うま〉〈コク〉に並ぶワードとしては他に、
3位「ダシの効いた」や8位「濃厚」の〈濃〉系がトップ10にランクイン。
その下には同じ〈濃〉系で〈深〉を使ったワード、
13位「味わい深い」、16位「深みのある」が入ります。
11位「やみつきになる」、18位「クセになる」は
感覚によって脳の働きでおいしさを感じている言葉です。
12位「香ばしい」、17位「風味豊か」、19位「香り豊か」、
20位「風味のよい」の嗅覚に関わる言葉もトップ20にランクインです。
味覚系ランキング トップ20
＜食感系のランキング＞
「ジューシー」「もちもち」「サクサク」が食感系のトップ3
食感系の1位は「ジューシー」です。
「ジューシー」は肉汁が溢れるなど、汁や液体の動きや広がりを楽しむ感覚です。
〈じゅ〉という音感のつながりでは、
焼ける様子や汁気の広がりを表す15位「じゅわっと」、20位「ジュージュー」も
上位にあがってきていて、〈じゅ〉が使われる言葉の料理や食べ物、
意味する感覚は広がっています。
食感系の中心であるオノマトペは感覚をそのまま言葉にしたもので、
擬音語と擬態語に分けられます。
2位「もちもち」、4位「もっちり」、5位「もっちもち」、6位「もっちもっち」
10位「もちっと」の〈もち〉系擬態語がトップ10に多く入っています。
今年は「もちもち」の強調表現「もっちもち」「もっちもっち」を加えていて
その違いを比較しています。
3位「サクサク」、14位「サクッと」は、〈さく〉系擬音語です。
オノマトペでは、上記〈もち〉〈さく〉のほかに、
7位「とろける」、8位「とろーり」の〈とろ〉系擬態語、
〈ふわ〉〈とろ〉の複合語で9位「ふわとろ」、
〈かり〉系擬音語の17位「カリッと」も上位です。
オノマトペ以外では、身体の部位を使った言葉もあります。
〈口〉を使った「口どけのよい」が12位、「口当たりのよい」が18位で
トップ20にランクインです。
食感系ランキング トップ20
＜情報系のランキング＞
「本格」「焼きたて」「贅沢」が情報系のトップ3
素材・製法・流儀など、食材や調理に関わる言葉が情報系です。
情報系の1位は「本格」です。
3位「贅沢」、4位「絶品」、7位「ご褒美」、12位「こだわりの」、
15位「プレミアム」、16位「本場の」など、食品・調理の製法や
位階・質の高さを表す流儀・様式の言葉がトップ20に多く入ります。
2位「焼きたて」、5位「揚げたて」、11位「炊きたて」は
調理・製法に関わる言葉で、
“出来立て”のおいしさの時間価値を表しています。
6位「新鮮」、8位「鮮度のよい」、9位「季節限定」は
食材や素材の新しさや、季節が限定されることの価値を表す言葉です。
料理の量感や豊かさを表す言葉では、「具だくさん」が13位に入ります。
情報系ランキング トップ20
＜感情系のランキング＞
「幸せの」「ご褒美」「気分があがる」が感情系のトップ3
感覚ではなく感情、“おいしい”を食べることで得られる情緒や気分です。
おいしいは「快」、まずいは「不快」。
おいしい飲食は「快」を通じて、気持ち、気分や情緒を動かします。
感情系の1位は「幸せの」です。
おいしい感覚をそのまま感情にすると「幸せ」になります。
2位は「ご褒美」。
6位「至福の」、8位「贅沢」など、“贅沢感”を表すワードが上位に入ります。
3位「気分があがる」、4位「元気が出る」、5位「満ち足りた」
9位「気分が高まる」は、気持ちを上げる“アップ”系の感情です。
これらアップ系と対になるのが、気持ちを落ち着かせる“鎮め”系ワード。
7位「癒される」、10位「ほっとする」、11位「心地よい」
12位「リラックス」が上位です。
感情系シズルワード トップ20
以上が、2025年のシズルワード、
＜味覚系＞＜食感系＞＜情報系＞＜感情系＞をランキングで見た結果です。
2004年から2025年まで20年間の変化を
トップ20のランキング変化で見た動向など、
もう少し詳しい結果をこちらで見ることができます。
『おいしいを感じる言葉 Sizzle Word 2025』公式
http://bmft.co.jp/publication/reports/sizzleword2025/
『おいしいを感じる言葉 Sizzle Word 2025』報告書の構成
レポートの目次
調査概要は次のようになります。
【調査の方法】
・調査方法 ：インターネット調査
・対象者 ：15-69歳の一般男女
・サンプル数：1,800人
・調査期間 ：2025年5月16日～22日
・調査地域 ：全国