西麻布のモダン中華レストラン「Amber Trip」は、『キングダム magazine 2026』とのコラボレーションにより、新メニュー「白い麻婆豆腐」を2026年8月19日より提供開始します。表面の赤と内側の白で中華料理の歴史を表現したこの一皿は、唐辛子伝来以前の伝統と現代の刺激が融合した、五感で味わう新たな体験を提供します。

西麻布「Amber Trip」が提案する「白い麻婆豆腐」

現代中華の最先端を行く西麻布のレストラン「Amber Trip」は、人気漫画『キングダム』の専門誌『キングダム magazine 2026』とのコラボレーションを実現しました。2026年8月19日に発売される誌面で、Amber Tripの平野智也シェフが監修した「白い麻婆豆腐」が紹介されます。この料理は、一口で食の歴史をタイムスリップするような驚きと感動を提供します。

「白い麻婆豆腐」のコンセプトと味わい

この「白い麻婆豆腐」は、一見すると鮮やかな「赤」に覆われた現代的な姿をしています。しかし、レンゲを入れると下から澄んだ「白」の麻婆豆腐が現れる点が特徴です。これは、中華料理の歴史を器の中で表現した、平野シェフの独創的な発想に基づいています。

内側の「白」は、中国に唐辛子が伝わる以前の伝統的な中華料理を表現しています。花椒（ホアジャオ）が織りなす奥深い痺れと、選び抜かれた素材本来の旨味が溶け合った、穏やかで滋味深い味わいが楽しめます。一方、表面の「赤」は、唐辛子が伝播した後の情熱的で刺激的な現代中華料理の世界を象徴しています。

この一皿は、中華料理の壮大な歴史を凝縮した芸術品であり、レンゲを入れるたびに白と赤の味わいが口の中で交差し、過去と現在を行き来するような感覚を味わうことができます。

表面は赤く、中から白い麻婆豆腐が現れる料理の画像

表面は赤く、中から白い麻婆豆腐が現れる料理の画像

「Amber Trip」について

今回のコラボレーションの舞台となる「Amber Trip」は、「琥珀色の時間」を五感で旅するための場所をコンセプトにしたモダンチャイニーズレストランです。四川料理を軸にしながらも、各国のエッセンスを巧みに織り交ぜた「モダン中華」を少量多皿で提供しています。

才能あふれるシェフとソムリエ

「Amber Trip」は、食への情熱を燃やす二人のプロフェッショナルによって支えられています。

  • シェフ：平野 智也氏
    「スーツァン・レストラン陳 渋谷店」で中華の基礎を固め、「TexturA」の立ち上げ、「4000 Chinese Restaurant」で料理長を務めるなど、輝かしいキャリアを持つ平野シェフが、独創的なモダン中華を生み出しています。
    シェフ平野智也氏のポートレート

    シェフ平野智也氏のポートレート

  • ソムリエ・マネージャー：小柴 貴弘氏
    フレンチレストランや中華レストラン「彬龍華66」「4000 Chinese Restaurant」でソムリエとして活躍。日本ワインアドバイザーの資格を持ち、中華料理に寄り添う最適なワインペアリングを提案しています。
    ソムリエ小柴貴弘氏のポートレート

    ソムリエ小柴貴弘氏のポートレート

店舗の雰囲気

シックで落ち着いた空間で「琥珀色の旅」を体験できます。
Amber Trip 店内の落ち着いた雰囲気

Amber Trip 店内の落ち着いた雰囲気

Amber Trip 店内の洗練された空間
Amber Trip 店内の洗練された空間

価格と提供期間

この特別な「白い麻婆豆腐」は、おまかせコースの追加料理として2,000円（税込）で提供されます。
提供は2026年8月19日（水）より開始されます。

『キングダム magazine 2026』発売情報

  • 発売日：2026年8月19日（水）
  • 出版社：株式会社集英社
    キングダム magazine 2026の表紙画像
    キングダム magazine 2026の表紙画像

店舗情報と予約方法

「白い麻婆豆腐」を体験できる「Amber Trip」の詳細は以下の通りです。

株式会社beagleについて

「Amber Trip」を運営する株式会社beagleは、2024年11月設立の「食で未来をつくる」という理念を掲げる企業です。「自分が通い続けたい店、大切な人を連れて行きたい店をつくり続ける」ことを追求し、ハイエンドレストランから大衆酒場まで幅広い業態を展開しています。彼らの食に対する深い哲学が、今回の「白い麻婆豆腐」のような独創的な料理を生み出す背景にあります。
株式会社beagleの採用情報はhttps://beagle-inc.jp/recruit/にて確認できます。