北海道むかわ町のチーズ工房「ASUKAチーズ」は、「はじめのチーズ ホール5kg（6か月熟成）」を限定5点にて予約販売します。この商品は、注文確定後に製造を開始し、約6ヶ月間の熟成期間を経て手元に届く特別なホールチーズです。熟成を待つ時間を含めて「食の新たな価値」を提供するこの取り組みは、チーズ愛好家にとって希少な体験となるでしょう。
商品概要と販売情報
ASUKAチーズが販売する「はじめのチーズ ホール5kg（6か月熟成）」は、直径28cm、高さ10cmのサイズで提供されます。このチーズの最大の特長は、注文が確定してから製造が開始され、約6ヶ月間の熟成期間を経てから購入者の手元に届けられる点です。
販売に関する詳細は以下の通りです。
- 商品名: はじめのチーズ ホール5kg（6か月熟成）
- サイズ: 直径28cm、高さ10cm
- 販売数量: 限定5点
- 販売価格: 49,500円(税込) ※送料込み
- 販売サイト: TOKKEN公式サイト
- お届け予定: 最短で2026年6月頃（注文後に製造開始、約6ヶ月熟成後のお届け）
この価格には、熟成を待つ時間、限定品の希少性、ホールチーズならではの特別な体験、そして工房見学の特典が含まれています。
熟成チーズが提供する特別な価値
この「はじめのチーズ」は、単なる美味しさだけでなく、複数の特別な魅力を持っています。
熟成という「時間」を味わう贅沢
商品が届くまでの約6ヶ月間は、チーズがゆっくりと熟成していく過程を想像し、未来の味への期待を膨らませる時間となります。記念日や特別なパーティーに合わせて、この熟成期間を設けて予約することで、完成品をすぐに手にするのとは異なる「未来への期待」という無形の価値を楽しむことができます。
熟成前のはじめのチーズ。ここから反転させて乾拭きし、表面にカビが覆われ、熟成が進みます。
ホール5kgが拓く新たな楽しみ方
5kgのホールチーズは、その圧倒的な存在感に加え、切り分ける工程自体が食卓のエンターテイメントになります。中心部から外側へ、食べるたびに変化する香りと食感、ミルクの甘みとコクのグラデーションを味わえるのは、ホールチーズならではの醍醐味です。
切り分けるたびに広がる香りと、口の中でほどけるような食感。静かに重なるミルクの甘みとコク。
使いきれない場合は、すりおろして冷凍保存も可能であり、様々な料理に活用できます。
すりおろしたチーズは冷凍保存もできます。
世界が認めた品質：ワールドチーズアワード受賞
この「はじめのチーズ」は、「2025-26 WORLD CHEESE AWARDS」でシルバーメダルを受賞しました。ワールドチーズアワードは、40ヶ国以上から4,500超ものチーズが集まる世界最大級のチーズコンテストです。この受賞は、その品質と味わいが国際的に高く評価されていることを示しています。
生産者の想いに触れる工房見学特典
購入者には、希望に応じて「ASUKAチーズ工房」の見学機会が提供されます。チーズの製造現場を自分の目で確認し、生産者である北川飛鳥さんのチーズ作りへの想いを直接聞くことができる貴重な機会です。
地域活性化プラットフォームTOKKENについて
今回のチーズ販売は、株式会社あるやうむが運営するプラットフォーム「TOKKEN（トッケン）」を通じて行われています。
TOKKENは、NFT（非代替性トークン）技術を活用し、地域に存在する文化、自然、施設、コミュニティなどを「特別な権利や体験」として提供するプラットフォームです。北海道むかわ町をはじめとする様々な地域と連携し、NFTによって権利の真正性や所有履歴を担保し、地域経済の持続可能な活性化を目指しています。
生産者のコメント
ASUKAチーズ代表の北川飛鳥さんは、この取り組みについて次のようにコメントしています。
「北海道むかわ町にある小さな牧場で、大切に育てた牛の生乳を使い、ナチュラルチーズづくりを行っています。今回の取り組みでは、完成したチーズをただお届けするのではなく、製造から熟成までの時間も含めて受け取っていただく形に挑戦しています。すぐに届かないからこそ、待つ時間の中で、どんな場面で、誰と食べるかを想像していただけたら嬉しいです。ホール5kgというサイズも、切り分ける工程や、食べ進める中での味わいの変化まで含めて、チーズと向き合っていただくために選びました。」
購入方法
「はじめのチーズ ホール5kg（6か月熟成）」は、限定5点のみの販売です。特別なチーズ体験や、レストラン・カフェでのユニークなメニュー提供を検討されている方は、早めに詳細をご確認ください。
- 購入はこちらから: TOKKEN公式サイト